Seit Generationen bebaut die Familie Di Giovanna ihre Weinfelder mit unveränderter Liebe und tiefem Stolz. Die ersten Weingärten wurden 1860 vom Urgroßvater Don Cristoforo Ciaccio angelegt, der den Wein in großen Eichenfässern im Weinkeller des alten steinernen Gutshauses in Fiuminello ausbaute.

Seit 1985 leitete Aurelio Di Giovanna mit seiner deutschen Frau Barbara eine gründliche Untersuchung der mikroklimatischen Gegebenheiten und des Terroirs ein, um so nach sorgfältiger Klonbestimmung und Probepflanzungen die Auswahl der bestgeeigneten Rebsorten zu ermöglichen.

Heute sind die einzelnen fünf Weingüter mit Grillo, Grecanico, Inzolia, Cataratto, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah bepflanzt. Die Weingüter Miccina (9 ha), Gerbino (12 ha) und Paradiso (20 ha) befinden sich 350-450 m ü.d.M. in der Gemeinde Contessa Entellina. In den Bergen der Gemeinde von Sambuca di Sicilia gedeihen auf 750-800 m ü.d.M. die Weingärten von San Giacomo (4 ha) und Fiuminello (11 ha). 

Gunther und Klaus, die Söhne von Aurelio und Barbara, führen nun das Weingut DI GIOVANNA und bestimmen seine Zukunft.

Die Brüder verfolgen persönlich den gesamten Produktionszyklus vom Weinberg bis in den Weinkeller.

Gunther und Klaus arbeiten im Weinberg nach biologischen Richtlinien und verfolgen Anbaumethoden, die nur beste Qualität garantieren sollen: Gegenspalier, Kordon-Zapfen mit 6 bis 10 Augen pro Rebstock und Rückschnitt der Trauben, um so einen maximalen Ertrag von 1,8 bis 2,2 kg pro Rebstock einzuhalten. Die handgelesene Weinernte und der Transport in Kisten gewährleisten, dass alle Trauben unversehrt in den neu gebauten Weinkeller gelangen.