Der neue Weinkeller liegt unweit des früheren Gutshauses in Fiuminello und fügt sich harmonisch in die Landschaft des Naturparks Monte Genuardo, einer geschützten Oase mediterraner Flora.

Im oberen Stockwerk kann dank modernster Technologie unter konstanter Temperaturkontrolle vinifiziert werden. Hier bildet der glänzende Edelstahl der Behälter einen angenehmen Kontrast zum Holz der Dachbalken.

Im unteren in den Hügel gebauten Stockwerk reift der Wein auf natürliche Weise in Barriques aus französischem Eichenholz. Im Keller des von Don Cristoforo Ciaccio entworfenen und gebauten Familien-Palazzo erfolgt schließlich die Verfeinerung des Weins in Flaschen.